Frans-Nederlandse keuken van Patron-Cuisinier Martin Strik in het 17e-eeuwse stadhuis van Schiedam. Twintig jaar dezelfde brigade, dezelfde standaard, dezelfde plek.
Twintig jaar geleden nam Martin Strik de brasserie op de begane grond over. Sinds die tijd is er wel wat veranderd op de kaart, maar niet aan de standaard: de Franse basis, Nederlandse producten, en het respect voor het uur dat je aan tafel doorbrengt.
Lunch en diner. Catering voor bedrijven, verjaardagen en receptietjes. En — omdat de trouwzaal boven ons zit — regelmatig een bruiloftsdiner. Martin is lid van Euro-Toques, staat in de Lekker500 en is aangesloten bij de Alliance Gastronomique. Maar liever kookt hij dan dat hij het erover heeft.
Vier keer per jaar een nieuwe kaart. À la carte of het chef-menu — drie, vier, of vijf gangen. Wijnpairing als je wilt, ontraden als het niet klopt.
Chef-menu 3 / 4 / 5 gangen — €58 / €72 / €85
Lunch, diner, of iets groters. Dezelfde brigade, dezelfde standaard.
Omdat de regentenzaal precies boven ons zit, doen we regelmatig een bruiloftsdiner. Ceremonie boven, receptie en diner beneden. Geen shuttlebus, één brigade.
Interesse in een menu-voorstel? Mail Anouk voor onze bruiloftsbrochure — met foto’s, prijzen en mogelijkheden.
Vraag brochure aan →Twintig jaar geleden nam Martin de keuken over. Sindsdien: dagelijks bij de leveranciers, dagelijks aan de doorgeef. Geen shortcuts, geen fusion om der wille van — wel de Franse basis met Nederlandse seizoensproducten, zoals het hoort.
Schiedam kreeg in 1275 stadsrechten. Waar wij vandaag koken, groeide een stad met “Zwart Nazareth” als bijnaam — de jenever-hoofdstad van Nederland waar de branderijen dag en nacht rookten. De Reuzen van Schiedam torenen nog steeds op de skyline. En dit huis, waar wij inzitten, staat er sinds de 17e eeuw. Bruidsparen tekenden hier hun ja-woord voordat wij er stonden, en zullen dat blijven doen als wij er niet meer zijn.
Wat wij ervan proberen te maken: een keuken die past bij een gebouw dat de geschiedenis heeft. Franse basis, Nederlandse producten, geen enkele geintje.
Direct online reserveren voor lunch of diner. Voor grotere gezelschappen, catering en trouwevents: even bellen.